Empanadas Argentinas

Ingredientes:

Massa:

• 500g. de farinha de trigo;
• 10g. de fermento biológico;
• 400ml. de água mineral;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher das de sopa de óleo de soja.

Modo de preparo:

Numa superfície seca e limpa, espalhe a farinha de trigo deixando um buraco no centro para adicionar a água ,o fermento, o óleo e o sal, dissolva tudo e misture à massa até ficar bem firme, se necessário, acrescente mais água. Misture até a massa ficar bem lisa e macia. Corte pequenos pedaços de massa formando pequenos pães, cubra com filme plástico e deixe descansar por meia hora. Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e faça pequenas rodelas (como pequenas pizzas) bem finas. As empanadas são servidas como pastéis, ou seja, recheadas e fechadas tal como.

Recheio:

• 200g. de músculo bovino moído;
• 1/2 chávena de uvas passas sem sementes;
• 3 ovos cozidos picados;
• 8 azeitonas pretas sem caroço;
• 1 colher das de sopa de açúcar;
• sal a gosto;
• 1/2 colher das de chá de cominho moído.

Modo de preparo:

Em uma panela, cubra o fundo com o óleo. Coloque a carne, o sal, o açúcar e o cominho mexendo até cozinhar. Deixe as uvas passas de molho por meia hora. Passado esse tempo acrescente-as à carne e espere esfriar. Recheie a massa com a carne os ovos cozidos picados e as azeitonas e feche-as como um pastel. Pincele margarina por cima e leve ao forno até dourar.

Dica:

Sirva bem quente com um bom vinho tinto argentino, como entrada para algum assado especial. Rendimento 14 empanadas

Argentina

A bola da vez (sem trocadilhos, por favor) é a Argentina. Nosso vizinho com uma rivalidade histórica no futebol e em outras áreas, tem uma população de trinta e oito milhões de habitantes e sua capital é a charmosa Buenos Aires (3.000.000 de habitantes). País de língua e colonização espanhola tem o peso argentino como moeda oficial e uma área de mais ou menos 2,8 milhões de Km2.

Sua colonização se deu por volta de 1516 pelo navegador espanhol Juan Diáz de Solís, criando a colônia de Buenos Aires. Sua independência se deu por volta de 1816, o que desencadeou um conflito entre federalistas e centralistas que só acabou com a promulgação da nova constituição em 1853. À partir de então o país foi dominado por conflitos políticos entre conservadores e liberais e facções civis e militares, mas no século XX foi impulsionada por um grande avanço econômico, chegando até ser comparada aos países europeus em qualidade de vida. Após a 2ª Guerra Mundial, houve a ascenção do movimento peronista, polarizando o país e deixando as juntas militares cada vez mais fortes e sangrentas que se alternaram no poder com democracias frágeis até 1983, culminando com graves problemas econômicos, convulsões sociais e terminou com a derrota na Guerra das Malvinas.

Hoje, a Argentina após vários planos econômicos, vive um período de relativa prosperidade. Seu PIB interno estimado em 180 bilhões de dólares o coloca em 37º lugar entre as economias mundiais, seu PIB per capta é de aproximadamente U$4.400,00.

Na culinária argentina, a carne bovina é bastante apreciada, seja em churrascos tradicionais ou em pratos mais elaborados. A cozinha espanhola, italiana e indígena se misturam em receitas saborosas como as empanadas e as parrilhadas, ricas em proteínas e sabor. Suas bebidas tradicionais são os vinhos nacionais (de ótima qualidade) e o chá de erva mate.

Tomatican (receita chilena)

• Ingredientes:
  
  400g. de alcatra em cubos;
  6 tomates médios sem pele;
  200g. de milho verde;
  2 cebolas médias em rodelas;
  2 colheres das de sopa de páprica picante;
  3 dentes de alho espremido;
  3 colheres das de sopa de azeite;
  Sal, pimenta-do-reino, pimenta malagueta a gosto.
  

Modo de preparo:

Esquente o azeite em uma panela, acrescente a carne, as cebolas o alho e a páprica e deixe até dourar. Acrescente os tomates e o milho, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. o caldo deve ficar bem espesso.

Dica:

Sirva com batatas cozidas com um bom tinto chileno e sinta-se nos Lagos Andinos.

Mesa Mundi (Chile)

País localizado no sudoeste do continente sul-americano, cujo a capital é Santiago do Chile (6 milhões de habitantes) sua forma se assemelha muito ao nosso glorioso ex-presidente Marco Maciel.
Último país a ser ocupado pelos espanhóis, o Chile só foi avistado em 1520, quando Fernando de Magalhães descobriu o estreito que hoje leva seu nome. Conseguiu sua independência em 1817 com a vitória de Chacabuco. Em 1973, o então presidente Salvador Allende é deposto do governo e morre durante o golpe. O chile passa a ser governado por uma junta militar presidida pelo Gal. Augusto Pinochet (cargo que ocupou até 1990). Depois dos anos obscuros da ditadura, o Chile hoje experimenta um crescimento econômico exemplar e se tornou o país com a economia mais confiável da américa do sul (US$11.000,00 o PIB per capta).
Com uma área de 756mil km2 e uma população de 16 milhões de pessoas, o chile é cortado de norte a sul pela Cordilheira dos Andes, essa peculiaridade geográfica fez nascer o Deserto de Atacama, o lugar mais seco do mundo com uma média anual de 0,5mm de chuva. Isso faz de Atacama o lugar com um dos céus mais límpidos do planeta, ideal para a astronomia.
Com o fim da ditadura e a consequente abertura econômica, o Chile se transformou em uma potência na produção de vinhos. Vigorosos investimentos da França, Espanha e EUA, somados à força de trabalho estável e ao clima propício, fizeram do Chile o maior e melhor produtor de vinhos do novo mundo.
A culinária da Terra do Fogo tem como ponto forte as empanadas. Pastéis de carne e cebolas muito picantes temperados com pimenta caiena ou de queijo com mariscos. Há também os pastéis de choclo (milho), as cazuelas (caçarolas) de carne ou aves, entre outros.

Uma viagem virtual à America do Sul

O continente em que moramos nos esconde belezas e curiosidades que muitas vezes desconhecemos. Começaremos por ele em nossa viagem gastronômica.
Subcontinente americano cuja a extensão é de quase 18 milhões de km2, 12% da superfície terrestre. Com aproximadamente 304 milhões de habitantes, seus paízes são: Argentina, Bolívia, Brasil, Chile, Colômbia, Equador, Paraguai, Peru, Uruguai, Venezuela, Guiana, Guiana Francesa e Suriname.
Cordilheira dos Andes, Floresta Amazônica, praias maravilhosas, clima tropical, estações de esqui e uma infinidade de culturas diferentes fazem desse continente, um enorme baú de diversidades. Não poderia ser diferente com a culinária, as variações de tempero e preparo de um país para outro, nos faz crer que estamos rodando o mundo. Aqui você vai encontrar muita coisa bacana sobre o seu país e seus vizinhos. Boa viagem e bom apetite!